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酒吧员工作岗位总结
2013-11-03 11:17:11 作者:陈蔚齐 浏览次数:154

陈蔚齐指出认真仔细做好盘点工作,库存与盘点必须相符:①每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据,每个员工必须认真细心地完成,盘点表必须签名,签名即负责。②每日开吧必须盘点,盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同,有出人及时汇报,收吧必须盘点,做好盘点表。③做盘点表必须仔细认真,反复检查,如有错误,必须追究填表人的责任,并扣分处罚。④领料和盘点紧密相关。

·每日营业结束后,酒吧必须统计酒水的领料数量、销售数量、结存数量,填写在酒吧盘点表上。

·各吧台应根据吧台当日营业量、吧台的自身情况,精确合理地开具领料单。不要多领货,导致无位存放;也不能少领,导致供应不足。

·每天开场前必须拿搬货组派下的领料单底联核对货品,核对元误后填上盘点表。

·搬货组必须合理安排领料步骤和仓库有良好的协调,搬完货后检查核对各吧领料数量准确无误后,将领料单派还各吧核对。

陈蔚齐指出注意成本控制,杜绝浪费:①严格遵照标准酒谱和出品规范出品,合理用料,将酒吧成本降至最低。

·切制拧穰片、拧朦头可做装饰,喝皇家礼炮用完拧橡皮剩下的拧穰可榨汁。

·切制水果饰品应严格按照规定切制,西瓜厚度→指宽,一个拧橡切七八片等。

·出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器。②用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口,归类存放好,防止变质,每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。凡人为导致洒水变质、过期、冻坏,应自行负责并接受处罚。①拧攘、水果、波奶等配料饰品应用保鲜膜封好,严禁随手乱扔。④切制水果要特别注意节约,各类水果应按照其不同习性贮存,各类小食也应密封贮存。⑤搬运和使用杯具器时应特别小心,防止人为损坏,用水、用纸应节约,尽可能节约公司每一样用品。⑥良好的节约意识是作为一个合格的酒吧员的基本要素。

陈蔚齐指出严格执行遵守公司的各项规章制度:①认真阅读《员工培训手册,加以理解、消化。②公司各项规章制度是为确保公司经营、确保娱乐服务行业的公众性形象、确保公司所有职工平等地享有权利和履行义务而制定的,作为公司员工应自觉遵守本规定并忠实地履行各自的义务。③酒吧员工自身必须有良好的素质与修养,在工作中仔细、认真、沉着,冷静、礼貌、热情并坚守公司原则,勇于揭发坏人坏事,不做有损公司利益之事,耐心解答他人的咨询,敢于承认错误找出问题根摞并即时解决。严格要求自己,不断提高自己的业务水平,精益求精,这也将成为大家今后晋升、加薪的重要考虑因素。


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