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喝豆浆的九大好处七种禁忌

中医养生 】 2013-05-23 09:58

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喝豆浆的九大好处七种禁忌

 

豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品。清晨,喝一碗豆浆,配上馒头,这种传统的吃法既方便又营养。

 

学者认为,喝豆浆有如下好处:

 

1、强身健体

每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪 1.8克、碳水化合物 1.5克、磷 4.5克、铁 2.5克、钙2.5克以及维持生活素、核黄素等,对增强体质大有好处。

 

2、防止糖尿病

豆浆含有大量纤维素,能有效的阻止糖的过量吸收,减少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病人者日常必不可少的好食品。

 

3、防治上血压

豆浆中所含的豆固醇和钾、镁,是有力的抗盐钠物质。钠是上血压发生和复发的主要根源之一,如果体内能适当控制钠的数量,既能防治上血压,又能治疗上血压。

 

4、防治冠心病

豆浆中所含的豆固醇和 钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋,改善心机营养,降低胆固醇,促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆,冠心病的复发率可降低50%。

 

5、防止脑中风

豆浆中所含的镁、钙元素,能明显地降低脑血脂,改善脑血流,从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂,还能减少脑细胞死亡,提高脑功能。

 

6、防治癌症

豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力,特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。

 

7、防止支气管炎

豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用,从而减少和减轻支气管炎的发作。

 

8、防止衰老

豆浆中所含的硒、维持生活素E、C,有很大的抗氧化功能,能使人体的细胞“返老还童",特别对脑细胞作用最大。

 

9、防止老年痴呆、爱滋病、便秘、肥胖等。

 

豆浆尽管营养,但也有不少禁忌,如下文:

 

喝豆浆的禁忌:

 

1、忌喝未煮熟的豆浆

 

很多人喜欢买生豆浆回家自己加热,加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸,其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,是没有熟的。

 

没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍,并对胃肠道产生刺激,引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在 100℃的高温下煮沸,就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状,应立即就医,绝不能延误时机,以防危及生命。

 

2、忌在豆浆里打鸡蛋

 

很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋,认为这样更有营养,但这种方法是不科学的,这是因为,鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白结合,产生一种不能被人体吸收的物质,大大降低了人体对营养的吸收。

 

3、忌冲红糖

 

豆浆中加红糖喝起来味甜香,但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,可产生变性沉淀物,大大破坏了营养成分。

 

4、忌装保温瓶

 

豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖,经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。

 

5、忌喝超量

 

一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。

 

6、忌空腹饮豆浆

 

豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品,可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。

 

7、忌与药物同饮

 

有些药物 会破坏豆浆里的营养成分,如四环素、红霉素等抗生素药物。

 

不宜喝豆浆的人群

 

1、急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。

 

2、豆类中含有一定量低聚糖,可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状,所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食,而豆类及其制品富含蛋白质,其代谢产物会增加肾脏负担,宜禁食。

 

3、豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,易形成结石,会加重肾结石的症状,所以肾结石患者也不宜食用。

 

4、痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤,且嘌呤是亲水物质,因此,黄豆磨成浆后,嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以,豆浆对痛风病人不宜。

 

 

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