吴国正

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水果蔬菜的存放,有着大学问!

其他 】 2013-06-04 08:26

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水果蔬菜的存放,有着大学问!

 

苹果不能跟青菜放在一起?

 

妈妈的经验告诉我们,如果把苹果跟青菜放在一起的话,青菜很快就会烂掉。相反地, 若希望青香蕉快点熟的话,就可以把苹果放在青香蕉旁边,为什么会这样呢? 

 

苹果之间究竟藏着什么秘密呢?

因为苹果是属于「更年性果实」的一种,这类的果实会散发一种催熟贺尔蒙在化学领域称为「乙烯」,这种天然的催熟激素只要一点点,就可以让水果蔬菜成熟的速度变快,所以当苹果跟蔬菜放在一起时,就很容易让蔬菜一夜长大。 

 

更年性果实有那些?

 

更年性果实:苹果、杏、酪梨、香蕉、无花果、番石榴、水蜜桃、芒果、香瓜、油桃、百香果、桃子、梨子、柿子、李子、蕃茄、西瓜、奇异果       

 

非更年性果实:樱桃、葡萄、葡萄柚、柠檬、莱姆、琵琶、荔枝、西洋橄榄、甜橙、菠萝、石榴、 蜜柑、草莓、桶柑、南瓜         

 

小提醒!更年性果实中,苹果跟香蕉都会长时间的散发催熟激素,百香果则是短期但大量的散发催熟激素,所以遇到以上三种水果时,要特别注意摆放的问题喔! 

 

问题一:如果希望买回家的菠萝可以快一点熟,那么可以把菠萝跟苹果一起

放在「塑料袋」中绑好保存,这样就能快点吃到熟的菠萝了吗? 

 

不对喔!因为塑料袋不透气,水果闷在里面,在呼吸间所放出的二氧化碳会无法排出,反而会压抑水果熟成,所以想利用「更年性果实」来催熟其他水果蔬菜时应该要使用「纸袋」包装,这样既可以让水果散发的二氧化碳排出,又可以让催熟激素影响另外一种水果蔬菜的熟成。 

 

问题二:一袋苹果中如果坏掉了一颗,应该怎么处理比较妥当? 

若一袋苹果中已经有一颗坏掉了,千万不可将这颗害群之马放在里面。

苹果属「更年性果实」,在受到碰撞 或是表皮受损时,更会散发出大量的催熟激素,反而容易导致周围的其他水果被影响,变成熟过头的现象。 

 

问题三:如果自己种植水果,是否最好等到水果完全熟透后再采收,就不用担心熟不熟的问题还要去催熟,这样对吗? 

 错!如果任由水果挂在树上等到熟透实在摘取下来,就很有可能被小鸟或蛀虫等捷足先登一步,影响果实的生长,这样反而吃不到完整漂亮的水果。

 

问题四:刚买回来新鲜还未熟的水果,想早点尝鲜的话,有没有好办法? 

刚买回来的水果,可以视熟度决定摆放在通风阴凉处或是冰箱里。希望水果快点熟透,可选择放在「更年性果实」旁、加快熟成的速度或是温度较高的地方,也能让水果早熟。

想要晚一点食用, 可以先放置冰箱冷藏,并与「更年性果实」分开摆放。 

 

再提醒!!蔬菜摆放也要分类!

 

< 叶菜类 >

有茎有叶的蔬菜最容易因为潮湿而让叶片变得湿湿烂烂的但又不能够完全去除水份,会变得乾黄 最好的方法就是先用纸包起来,直立放置在冰箱的门侧,或是专用的水果蔬菜保鲜室。 

 

< 根茎类 >

根茎类蔬菜是最不适合做保存,例如马铃薯放进冰箱,会很容易发芽。

胡萝卜、洋葱、芋头等 放在冰箱里也较容易烂。 

最好的方法是直接放在阴凉处保存,如果怕马铃薯发芽可以放一颗苹果在旁边,抑制里面的生长节点,让果实成长就不会发芽。 

 

追加补充

料理中常见的白萝卜在买回来时,建议在没有要食用前,最好不要用水洗净后再存放,以免破坏植物 表皮组织的营养,反而缩短保存期待。 

 

 如果买到已清洗过的白萝卜,记得先把上端的菜叶摘除掉,以避免菜叶吸收茎部的养分,再用乾报纸完全包覆好后,直立放置在冰箱门内侧保存,约可存放两周左右。

 

世上有两种水果不会长虫:

1.菠萝  

2.香蕉       

为什么?

连虫都不敢靠近它,可见它有异于其他水果的地方。

 

 

 

 

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