郎咸平

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为什么我们的食品这么不安全

其他 】 2013-06-06 11:35

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摘要:

最近餐桌上的学问越来越高深莫测,让人难以琢磨了。就拿食用油来讲,不但有我在《郎咸平说:新帝国主义在中国》和《郎咸平说:新帝国主义在中国2》中所谈 到的转基因的问题,还有现在又出来个地沟油的问题。

百倍于砒霜?黑暗下的黄曲霉素

最近餐桌上的学问越来越高深莫测,让人难以琢磨了。就拿食用油来讲,不但有我在《郎咸平说:新帝国主义在中国》和《郎咸平说:新帝国主义在中国2》中所谈 到的转基因的问题,还有现在又出来个地沟油的问题。我不得不佩服,这个地沟油真是给我们充分展示了什么叫循环经济,什么是充分的变废为宝。而我本人也是这 个所谓的循环经济的最大受害者,因为我经常在外面吃饭。我现在真的是谈吃色变,一看到路边炸油条的,价钱又那么便宜,我就直觉地想到了地沟油。此外,还有 我最喜欢吃的,像水煮鱼、川味火锅、毛血旺什么的,我也担心都是地沟油做的!否则水煮鱼放那么大一锅油,如果不是地沟油,价格怎么会那么便宜呢?饭店是不 会做赔钱的生意的。

  我有必要先明确一下,到底什么是地沟油?按照表面上的理解,它应该是指从地沟里、下水道里掏出来的油。但这只是个最直接的概念,也是最明显、最好理解 的。更确切点说,其实它是一个综合概念。第一种,就是我们平时所说的潲水油;第二种,是由动物的内脏加工提炼的动物油;而第三种则是超过使用次数的油。其 实说白了,也就等于说一切劣质的、有问题的油都叫做地沟油。按照我们的数据显示,我们每一年消耗的油大概是2 200万吨,从中可以产出大概330万吨的废弃油脂,从这些废弃油脂中可以提炼出270万吨的地沟油回流市场。按照这个比例的话,我们吃的东西里面,大概 1/10都是地沟油做的,当然这是最高的比例,真实的比例应该低得多。想想也真悲哀,地沟油这个连猪都不吃的东西,现在却让我们给吃了!

  而且,地沟油的危害是潜移默化的,我的助理曾经问了几个急诊科的医生,有没有收治过因为食用地沟油而出现症状的病人?他们说到目前为止还没有,但是,他们说地沟油里含有一种叫做黄曲霉素的致癌物质,而黄曲霉素的毒性是砒霜的100多倍!

伪装下的地沟油:辨别难似“哥德巴赫猜想”

  我看到网上为辨别地沟油提出了几种观点,其中有一个观点特别有意思,说要想辨别地?油,必须要一看、二闻、三尝、四听、五问。你看,望闻问切,连中医看病的方法都用上了!但实际上,即使是这样,还是很难分辨的,为什么这么说?看我给大家一个一个地进行解释。

  第一个是看。如果小摊小贩拿过来的就是黑油,你会吃吗?你肯定不会吃的。但是如果你看到的油是透明的呢?要知道,地沟油提炼的过程中,那些不良业者会利用化工原料把脏油的颜色褪掉,你看到的地沟油是很清很亮的,你从颜色上根本就看不出来的。

  第二个是闻。如果说你闻一下地沟油,就会发现这油闻起来还挺香。这是怎么回事?这是因为这些不良业者用?碱去臭之后,再往里添加一些花生精之类的东西,这样弄出来的地沟油会散发出一股挺重的香味。本来你还不怎么饿,闻了地沟油的味道之后,搞得你倒感觉到饿了。

  第三个是尝。尝尝有没有什么臭味、异味之类的,我估计也尝不出来,反正在我过去不知道情况的时候,估计也吃了不少地沟油,也没有什么感觉异常的。

  第四个是听。这个可能就不是针对餐馆了,谁吃饭的时候还用根筷子蘸点油,然后把油弄到纸上烧一下的?我估计全国人民还真没有谁这样做过吧。这个可能主 要是针对那些在商场里买了油之后,回家想看看是不是劣质油,就拿两滴?滴在纸上烧一下,如果咔吧咔吧响,那你买的可能就是劣品了。因为油和水混在一起的时 候,加热到一定程度,就会发出吱啦吱啦的响声。

  第五个是问。这个好像是让我们去餐馆里吃饭的时候,先到厨房里去问一下,问厨房里的人,他们炒菜用的是不是地沟油。你想他们会怎么回答?他们肯定会说“当然不是”。

  所以,用这个中医的望闻问切来辨别地沟油的话,到最后也只能是白忙活一场了。

不能吃的药

成为正式医生后,我尽量使用一些与患者病情相符的药物,如果还是无法避免副作用,便争取早日发现病人的不适,努力将伤害减至最低?此后,在治疗患者的过程 中,我也一直秉承这样的原则。而在医院中我还与同事们一起开发了公害监视网系统以及违禁药品的检验系统,为治疗工作提供了有力的支持。

  但是,我渐渐地感觉到,即便有了这些监视和检验系统,有些问题依然无法解决,而且这类问题还有逐年增加的趋势。原因在于,1980年以后新药物大量出 现,这些新药物都是具有毒性的,更谈不上治病了,其中也包括一些将旧的药物进行改良的改良药物等。这些药物通常价格很高,因此出现了药物的价值与价格完全 不符的现象。1994年和1995年,有关方面组织了药物的国际价格比较工作,?我本人也对药物的真正价值作了个人评估。在将这些评估与公布的价格进行比 较后,得出的结论证实了我的推断是正确的:的确存在药物的价值与价格不符合的情况。

  20世纪90年代,日本发生了轰动一时的索立夫定事件(1993年,由于同时使用抗癌药物及抗带状疱疹皮肤病毒的药物,此药物在上市后的一个月内,导 致15人死亡),在此次事件中药物价格、医疗系统问题、药物评价的尺度过于宽泛(让患者看到夸大的效果,掩饰药物的危害程度)等问题暴露无遗。

  “是药三分毒”,阿司匹林虽然效果不错,但有可能引发麻疹症候群这一严重脑疾,所?当儿童患上感冒或流感时,是不能使用这一药物的。乙酰氨基酚是 WHO(世界卫生组织)列入必需药物清单中的一种药,但是此药如果过量使用,就会引起肝功能障碍,甚至导致死亡。有关方面对新药的审查其实并不严格,即便 只是作为普通药物来使用,这些药物对人体的影响依然是弊大于利。

 

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