李旸

商务礼仪讲师

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顾客满意的餐饮服务礼仪与技巧

顾客满意的餐饮服务礼仪与技巧

顾客满意的餐饮服务礼仪与技巧 ...

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课程大纲

课程大纲: 

  第一章:餐饮服务3原则之顾客认知: 
  1.单个认知,加深了解; 
  2.如何面对冷面顾客; 
  3.用服务让顾客告诉你名字; 
  4.记住新客人(大声念) 
  5.比名字更重要的是顾客性格与爱好; 
  6.别忘与周边商铺打招呼; 

  第二章:餐饮服务3原则之事前察知 
  1.事前察知是服务的本质; 
  2.光听从不是真正的服务; 
  3.不怕失败“管理”好顾客; 
  4.用自己的语言发表意见做商品说明; 
  5.仅会说“对不起”那真的是对不起了; 

  第三章:餐饮服务3原则之基本功训练 
  1.记住客人名字前先掌握如何托餐盘; 
  2.越忙越要细心,周到 
  3.基础体力与自然服务 
  4.模拟演练发现问题 

  第四章:正确保持与顾客的距离 
  1.推销自己之前先做个倾听者; 
  2.太过殷勤反而使顾客远离; 
  3.“蛮好吃的”是黄牌警告 
  4.与顾客交流控制在1分钟之内; 
  5.打开心扉“飞”进顾客怀抱; 

  第五章:管理者必备常识 
  1.服务不仅仅是接待顾客, 
  2.管理者的想法渗透到打工者; 
  3.对于新人先问“你喜欢这份工作吗”; 
  4.以身作则式严格要求; 
  5.记住顾客姓名的快乐; 
  6.“无用功”的服务也应得到表扬; 
  7.有空闲聊是管理者的责任; 
  8.用上下对等的方式培养人才; 
  9.不追求完美,发挥优势; 
  10.“后卫“也需支撑; 

  第六章:提升全体服务水平 
  1.把难开口话说出来,建立坚强团队; 
  2.不要被“规则”束缚; 
  3.“努力目标”不是终点; 
  4.努力放宽工作权限; 
  5.掌握多种技能,个个都是多面手; 
  6.横向主义与纵向主义; 
  7.前厅与厨房都是为顾客服务; 
  8.活力的员工带来活力的服务; 
  9.体验多种业务,积累多种经验; 

  第七章:投诉应时考验货真价实 
  1.立即全额赔款是下下策; 
  2.站在父母立场看管好乱窜的小孩; 
  3.只喝一杯茶也是顾客; 
  4.吃完不走的原因在于店里; 

  第八章:创造长盛不衰店铺 
  1.好的服务从热爱地域开始; 
  2.尽量满足眼前客户; 
  3.不偷懒,让价值大于价格; 
  4.35%的成本率靠服务赢得顾客; 
  5.不要成为“因可吸烟才选择的店” 
  6.向其他行业学习; 
  7.了解制作原料带动服务水准向上;

 

学员好评率 100%

  • 匿名

    有品位的男士

    通过学习《顾客满意的餐饮服务礼仪与技巧》课程评价

    2014-10-31


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