王雅波

商务礼仪专家

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饭店行业服务礼仪与规范——中餐服务

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课程大纲

 

第一部分:中餐风格

第二部分:领位员(迎宾)礼仪

 如何识别主宾

 如何安排就餐座位

 引领礼仪与规范

 如何提供拉椅服务

 呈递菜单的礼仪与禁忌

 

第三部分:中餐厅值台服务礼仪

 铺口布的礼仪与规范

 小毛巾服务礼仪与规范

 斟茶服务礼仪与规范

 点菜、介绍菜品的服务礼仪与规范

 分菜的服务礼仪与规范

 撤盘的服务礼仪与规范

 斟酒的服务礼仪与规范

 香烟服务规范

 更换烟灰缸规范

 更换骨碟规范

 撤盘礼仪

第四部分:中餐服务中情境应急处理

 弄脏客人衣物

 客人有急事

 特殊客人需求特殊服务

 客人挑剔

 儿童客人

 老年客人

 客人损坏餐具

 

第五部分:结账礼仪与禁忌

 

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