李颖

餐饮酒店品牌连锁

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餐饮酒店品牌连锁成本管控系统整体解决方案

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一、净料成本控制

  1. 净料财务成本核算系统、生料成本核算

  2. 半制品成本核算、熟品成本核算、先总后分法

  3. 先分后总法、原料成本系数法、初加工原料核算系统

二、采购、验收、储存、发放、加工、生产成本控制法

  1. 原材料采购规格书、定期订货法、定量订货法

  2. 永续盘存卡、日常采购法、长期订货法、

  3. 最高最低储备量法、采购效益评估系数

  4. 数量质量价格控制、定期盘存法、实际进料法

  5. 先进先出价格法、最后进料价格法、平均进料价格法

  6. 后进先出价格法、财务存货成本结转、ABC分类法

  7. 发放程序控制法、初加工成本控制法、标准成本控制法

  8. 目标成本率控制法、生产销量预测控制法

  9. 抽样成本分析控制法

三、水电燃料及低值易耗品控制法

  1. 费用指数控制法

  2. EXCEL损益分解控制法

四、销售成本控制法

  1. 点菜单控制法

  2. 服务过程控制法

  3. 收款控制法

  4. 其他现场销售控制法

五、管理成本控制法

  1. 固定资产管理卡

六、酒水成本控制法

  1. 酒水单设计

  2. 酒水采购、验收、库存、领发控制法

  3. 调制饮料标准成本率控制法

  4. 调制饮料标准营业收入控制法

七、劳动力成本节约分配法

  1. SVOP法

八、菜单成本控制法

  1. 菜单设计

  2. 菜肴排序

  3. 菜品淘汰矩阵法

九、库房管理成本控制法

  1. 库房管理基本控制法

  2. 物品码放规范

  3. 拼音检索查找法

十、菜品定价策略

  1. 保本导向型定价法

  2. 利润导向型定价法

  3. 营业额导向型定价法

  4. 竞争导向型定价法

  5. 销售毛利定价法

  6. 成本毛利定价法

  7. 分类加价定价法

十一、客房定价策略

  1. 千分之一法

  2. 成本定价法

  3. 盈亏平衡定价法

  4. 成本加成定价法

  5. 目标收益定价法

  6. 面积客房分摊盈亏平衡定价法

  7. 总成本定价法

  8. 分级分等定价法

  9. 季节性差别定价法

十二、辅助定价策略

  1. 贡献毛利定价法

十三、超额预定策略

  1. 超额预定法

十四、康乐项目定价策略

  1. 人次收费定价法

  2. 计件收费定价法

  3. 计时收费定价法



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